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蕪湖幼兒園本周啟動專項整治：后廚安裝攝像頭、家長實時監督… [復制鏈接] qrcode

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蕪湖幼兒園本周啟動專項整治：后廚安裝攝像頭、家長實時監督…

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涼了海靜了天

發表于: 2018-9-27 10:13 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

為進一步強化我市幼兒園食品安全管理工作，汲取“9.19”幼兒園食品安全問題教訓，嚴防幼兒園食品安全問題發生，確保廣大師生飲食安全，特制定本方案。

一、指導思想

      以習近平總書記關于食品安全“四個最嚴”要求為指導，認真貫徹落實《食品安全法》，以對師生健康高度負責的態度，加強領導、落實責任、突出重點，集中開展全市幼兒園食品安全專項整治工作，促進我市幼兒園食堂規范管理，切實保障幼兒園師生身體健康。

二、方法步驟

(一)排查督查

      9月26日，對全市所有幼兒園過期食品以及霉變、生蟲、異味等感觀異常食品實行全覆蓋、零死角全面檢查；9月30日之前各縣區(開發區)對問題食品進行再排查，對臨近保質期食品實行單獨存放、跟蹤管理，市食藥局會同市教育局、市衛計委對全市幼兒園開展全面督查。

(二)改造提升

      一是后廚硬件改造。全市所有幼兒園全面實施“353”后廚改造工程。“353”即三面五鋼三柜：“三面” 指地面、墻面、頂面，要求地面、墻面貼瓷磚，頂面光潔耐腐防霉；“五鋼”指清洗水池、切配臺、灶臺、廚用盛器、貨架均為不銹鋼；“三柜”指冰柜（箱）、消毒柜、保潔柜均應配齊并滿足經營需要。

      二是實施“視頻廚房”。在后廚操作加工區域、食品庫房等關鍵部位安裝高清攝像頭，通過視頻傳輸技術，將視頻信號傳輸至電子顯示屏，方便家長監督。

      三是實施“122”管理提升。“122”即一公示兩證明兩臺帳。“一公示”指監管信息（許可）和食品安全承諾書進行公示，“兩證明”指從業人員健康證明和關鍵人員培訓證明，“兩臺賬”指食品進貨查驗和餐飲具消毒臺帳。

(三)創新機制

      為推動幼兒園、家長相互理解，良性互動，共創幼兒園良好的食品安全環境，促進學生健康成長；為進一步保障家長對幼兒園食品采購情況有知情權、建議權、監督權和參與管理權，構建幼兒園家長委員會食品安全巡查制度，推進幼兒園有序開放管理，邀請家長委員會成員對食品安全進行巡查并公開巡查結果。家長委會食品安全巡查工作內容：

      一是食品、食品添加劑及食品相關產品感官性狀和保質期。

      二是設備、設施運轉情況。

      三是場所、設施設備、餐用具等清潔狀況。

      四是有害生物滋生情況。

      五是從業人員健康證明。

      六是其它食品安全相關情況。

三、工作要求

      1.強化責任，加強領導。要明確園長是食品安全第一責任人，建立健全食品安全管理制度及崗位責任制。

      2.加強配合，形成合力。教育局、食藥局各司其職，加強溝通與協作，形成監管合力。此次幼兒園食品安全專項整治自查工作由教育局負責，監督檢查由食藥局負責。

      3.嚴格監管，嚴肅問責。對監管工作不落實，出現食品安全問題的；此次督查走過場，被市級領導督導發現有過期食品的，將進行嚴肅問責。

來源：蕪湖食品藥品監管

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