本帖最后由 獅子座向日葵 于 1-13 10:35 編輯
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「燒烤致癌的真兇」
與明火接觸（燒烤方式）
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燒烤時(shí)食物接觸到了明火，比如平常吃的烤肉串，烤的香噴噴滴油水，油在炭火上就會(huì)產(chǎn)生了一種叫苯并芘的高度致癌物質(zhì)！
燒烤有時(shí)候很難掌控火候，肉串烤糊后蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生的雜環(huán)胺類(lèi)，也是致癌物質(zhì)！
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食材（腌制方式）
燒烤大多為肉類(lèi)食品，烤前要先腌制，這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝胺等物質(zhì)，也是一種致癌物!
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刷的醬料
好吃的燒烤總少不了美味的醬汁，在燒烤的過(guò)程中不停地掃幾下燒烤汁、蜜糖，然而這個(gè)過(guò)程完全無(wú)助于減少致癌物！
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建議大家以后燒烤腌制肉類(lèi)或燒烤過(guò)程中，可以選用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香等天然香料，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量。
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2016-1-13 10:31 上傳
喝啤酒
吃燒烤怎么可以沒(méi)有啤酒？但啤酒并不是燒烤的最佳飲品，啤酒會(huì)促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，還會(huì)引起肥胖，這些都需要注意！
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2016-1-13 10:31 上傳
「這樣燒烤危害小」
綠葉菜水果不能烤
燒烤除了烤肉外，越來(lái)越多的人喜歡烤蔬菜，比如菠菜、韭菜和青椒甚至還有蘋(píng)果！但其實(shí)烤青菜的時(shí)間很難掌控容易烤糊，比肉類(lèi)更容易致癌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)遭到破壞！
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2016-1-13 10:31 上傳
土豆烤半熟即可
烤土豆也有很多人喜歡吃，專(zhuān)家建議烤肉時(shí)烤點(diǎn)土豆紅薯，有益于平衡礦物質(zhì)還養(yǎng)胃！烤到半熟的土豆片，有清腸的作用！
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2016-1-13 10:31 上傳
海鮮類(lèi)的正確打開(kāi)方式
燒烤攤上的生蠔、扇貝也是非常受歡迎，但最常見(jiàn)的就是“外熟里生”，海鮮類(lèi)往往耐熱性比較強(qiáng)，需要達(dá)到一定的高溫，所以盡量烤久一點(diǎn)，搭配蒜和芥末可以殺菌！
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2016-1-13 10:31 上傳
菜包烤肉更健康
食物烤好了以后，最好選用番茄醬、檸檬汁、蒜末、香菜末作為調(diào)味品涂在烤肉上，然后用生的蔬菜包裹烤肉來(lái)吃，這樣也把致癌物質(zhì)的危害降低。
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健康飲品不能少
吃燒烤是喝溫?zé)岬拇篼湶杌蛘呔G茶都是不錯(cuò)的選擇，這是因?yàn)榫G茶含有充分的茶多酚，而酚類(lèi)化合物具有清除自由基與抗氧化效用，它對(duì)化學(xué)致癌物有很強(qiáng)的抑制作用。對(duì)于女性的乳腺癌也有一定的幫助！
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防癌水果看仔細(xì)
專(zhuān)家建議，燒烤后吃梨，可將積存在體內(nèi)的致癌物質(zhì)排出，番茄中含有豐富的番茄紅素，有很強(qiáng)的抗氧化和阻斷致癌物質(zhì)的能力，燒烤之后吃這兩樣水果有益！
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