地皮菜又叫地耳，富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，對老年癡呆癥有很好的療效，由于我喜歡吃辣，所以今天用辣椒炒地皮給大家，簡單易做一道家常小菜。
材料明細：
地皮菜200克，油適量，鹽少許，醬油3克，小紅椒適量，小蔥2根
辣炒地皮菜的做法
1、首先把買來的地皮菜浸泡一下。
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2、把小紅椒洗干凈后切小段，小香蔥切碎末備用。
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3、浸泡好的地皮菜用清水反復的沖洗干凈，然后瀝干水分備用
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4、鍋中倒少許油，然后用中火將紅椒和一半的蔥花爆炒出香味。
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5、然后倒入地皮菜，放入醬油調色，然后翻炒一會，然后加鹽調味。
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6、起鍋前將剩下的蔥花放入，翻炒均勻，這樣好吃的辣炒地皮菜就做好，起鍋裝盤即可享用。
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特別說明：
1、地皮菜是長在沙土地上，所以一定要多沖洗幾次才能干凈，否則吃著會牙磣，影響口感。
2、辣椒的數量大家根據自己喜歡添加，我不太能吃辣，所以只加了兩個小米辣椒。
來源:聚餐網
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