新疆大盤(pán)雞、陜西羊肉泡饃、天津煎餅果子、貴州酸湯魚(yú)、重慶辣子雞、福建佛跳墻、甘肅蘭州拉面、河北驢肉火燒、黑龍江哈爾濱紅腸、湖北三鮮豆皮、湖南剁椒魚(yú)頭…
多少人出門(mén)旅游，第一件事，就是嘗一口地道的當(dāng)?shù)夭恕?br />

還有些地方菜，外地人聞所未聞，但當(dāng)?shù)厝伺闹馗ＷC：一定得吃一口，好多人不識(shí)貨，吃不慣，不知道這是世界上最好吃的東西。
天真又嘴饞的外地人，把這些菜一吃進(jìn)嘴里，就開(kāi)始摳著嗓子眼往外吐......
但其實(shí)，有些在外地人嘴里難以下咽的菜，才是真正的地方菜。也只有“血統(tǒng)純正”的本地人，才能把這些吃下去......
貴州 - 牛癟火鍋
在貴州東南部，有一道牛癟火鍋，湯底做法十分奇特：
將牛宰殺后，取出牛腸胃中沒(méi)有完全消化的草料，擠出汁液，再和中草藥、香料等一起放入鍋中文火慢熬，做成正宗的牛癟火鍋湯底。

當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，牛癟火鍋吃起來(lái)有一股草藥香味，越吃香味越濃，再把底湯喝掉，藥香會(huì)長(zhǎng)久留在嘴里，吃完了還想再吃。
但這道貴州本地美食，外地人卻不敢輕易碰。牛癟火鍋的湯底原料本身有一股腐爛的臭味，放入鍋中煮，這股腐臭味馬上變成一股屎臭味，彌漫在方圓十里之內(nèi)。
這時(shí)才終于想到牛癟火鍋還有另一個(gè)名字：牛糞火鍋。

外地人吃不下的牛癟火鍋，其實(shí)名貴無(wú)比。牛癟必須取自天然放養(yǎng)的牛身上，吃飼料養(yǎng)大的牛完全不能用。
當(dāng)?shù)厝讼嘈牛０T火鍋可以健胃、祛濕、助消化。如果胃痛，來(lái)上一頓牛癟火鍋，腸胃便會(huì)通透無(wú)比。這么名貴的食材吃不下，實(shí)在有點(diǎn)可惜。
四川、云南、貴州 - 魚(yú)腥草
在西南地區(qū)，有一種食物，在外地人看來(lái)與巫術(shù)一樣可怕——魚(yú)腥草。

魚(yú)腥草學(xué)名折耳根，是一種野菜，切成小段，涼拌與熱炒皆可。
西南人民說(shuō)，夏天涼拌魚(yú)腥草，酸爽脆嫩，清涼開(kāi)胃；冬天搭配酸湯魚(yú)、回鍋肉這樣的熱菜，嚼上一根魚(yú)腥草，清爽解膩，能再多吃一大碗飯。
總之西南人吃東西，如果不嚼上一根魚(yú)腥草，就像吃餃子不蘸醋一樣不完整。

但在外地人嘴里，魚(yú)腥草只有一種味道——魚(yú)腥味。
這腥味就像是從泥里扒出一條活魚(yú)，帶著鱗那種，在嘴里瘋狂甩尾，從內(nèi)側(cè)扇你耳光。每嚼一口，是這條活魚(yú)鱗片對(duì)味蕾的又一次刮蹭，那仿佛靈魂的拷問(wèn)：我為什么要吃它？
浙江 - 童子蛋
「童子蛋」外表看上去與茶葉蛋無(wú)異，但卻是以小孩尿液煮成，是浙江東陽(yáng)的傳統(tǒng)小吃。
一顆童子蛋2塊錢(qián)，價(jià)格比茶葉蛋貴出一倍，還常常供不應(yīng)求。有的東陽(yáng)人一口氣就買(mǎi)上幾十顆給全家人吃，還有些老人堅(jiān)持一天要吃?xún)深w。
冬天過(guò)后清明之前，東陽(yáng)大街小巷都是賣(mài)童子蛋的小販，與大鍋里童子蛋熱氣一起蒸騰升空的，還有一股尿騷味，彌漫在東陽(yáng)全城。

童子蛋的味道，外地人萬(wàn)萬(wàn)不可把鼻子湊過(guò)去聞，不然尿騷味會(huì)讓你無(wú)論如何吃不下眼前這顆蛋。
剝開(kāi)童子蛋吃下去，騷味不再那么明顯，但舌頭會(huì)被另一種味道占據(jù)——咸，吃一顆蛋需要灌三杯水的那種咸。

東北、山東、江浙 - 毛雞蛋
敲開(kāi)毛雞蛋蛋殼，那個(gè)破碎的縫隙，是勾連陰陽(yáng)兩界的通道——毛雞蛋里不是蛋，是還沒(méi)孵化的小雞。
你敲開(kāi)蛋殼的那一刻，是這個(gè)還未出生的小雞第一次見(jiàn)到陽(yáng)光與空氣。

如果你能直視小雞那安詳?shù)纳駪B(tài)，將烤熟的它吃下去，異常復(fù)雜的口感馬上充盈在嘴里：
皮、肉、骨頭，還有絨毛的口感，同時(shí)出現(xiàn)，好像嘴里挨了一記悶棍，大腦已經(jīng)無(wú)法分辨舌頭上到底是什么。
等到你費(fèi)了好大勁，終于把嘴里的碎骨頭都弄出來(lái)，別人問(wèn)你味道怎么樣，你回憶了半天只能支支吾吾地說(shuō)：雞味吧。
或許，你的腦海中會(huì)浮現(xiàn)這樣一個(gè)念頭：直接吃雞不好嗎？
東北 - 臭大醬
傳統(tǒng)東北人家，每年都要做一件事：下大醬。大醬是用黃豆發(fā)酵而成。挑豆子、煮豆子、做醬塊，晴天要暴曬翻攪，雨天要加蓋密封。
這樣花四個(gè)月時(shí)間「下」的大醬，可以做湯，也可以做菜。但最正宗的吃法，還是得蘸在大蔥上，狠狠咬上一口——那是東北老家的味道。
真正的東北人，對(duì)大醬的潔癖超過(guò)對(duì)初戀的潔癖：只有自家女人下的大醬才能吃，別人家下的大醬絕不能吃！

外地人聽(tīng)自己東北哥們兒念叨久了，難免心癢，去東北做客，點(diǎn)名要吃大醬，3分鐘后，他會(huì)為自己的無(wú)知后悔不已。
大醬也被叫做「臭大醬」，外地人吃大醬，最深的印象，就是臭。東北人會(huì)說(shuō)，外地人覺(jué)得大醬有點(diǎn)「捂巴」——其實(shí)就是臭抹布的味道。
就算能忍過(guò)臭味，也很難談笑風(fēng)生地吃下大醬，因?yàn)檫@種醬，實(shí)在是太咸了。在這一刻，手里的大蔥成了救星，使勁吃大蔥遮蓋咸味，是很多外地人第一次吃大醬的模樣。

新疆 - 羊尾巴油
羊尾巴油，是羊尾巴里的脂肪，在新疆人看來(lái)是羊身上最名貴的部位之一。
最極致的吃法是生吃：宰羊時(shí)把羊尾巴油取出，托在手里，從腕部用力一吸，直接滑入口中。
聽(tīng)人說(shuō)，羊尾巴油味道濃郁至極，感覺(jué)自己將整個(gè)羔羊吃進(jìn)了嘴里。不僅如此，羊尾巴油還非常爽滑，比布丁吃在嘴里還要鮮美。

作為外地人，首先要明確自己能吃肥肉。如果你是一個(gè)連吃紅燒肉都要把肥肉挑下去的弱者，羊尾巴油做為一大塊白花花的脂肪，顯然不適合你。
即使你能吃肥肉，把一整塊羊尾巴油吃進(jìn)嘴里，也是需要勇氣的。很多人第一次吃的時(shí)候只有一個(gè)感覺(jué)——整個(gè)嗓子眼都被糊住了。

羊尾巴油也不是一般人想吃就能吃的。在新疆，只有貴賓來(lái)訪(fǎng)，當(dāng)?shù)厝瞬艜?huì)宰上一頭不滿(mǎn)一歲的羔羊，取出羊尾巴油擺上宴席。
連肥肉都不吃的你，恐怕也很難成為新疆人民的「貴賓」。

家鄉(xiāng)總有那么幾道菜，或者被外地人捧成了當(dāng)?shù)孛朗常蛘弑徽f(shuō)成了黑暗料理，成了來(lái)旅游必須嘗嘗鮮的土特產(chǎn)。
但沒(méi)在外漂泊過(guò)的人不知道，就是「黑暗料理」才解饞。這些菜，漸漸從小時(shí)候的每天都吃，變成回家時(shí)才能吃一次，最后變成想吃也吃不到。

等到你在大城市站穩(wěn)腳跟，等到你把父母從家鄉(xiāng)接到大城市，你再吃到正宗家鄉(xiāng)菜的機(jī)會(huì)，也并不比那些不懂美味的外地游客多。

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好吃
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沒(méi)吃過(guò)
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學(xué)習(xí)
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看餓了
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不錯(cuò)哦
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很豐富
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