曬飯｜你家鄉(xiāng)肯定有道美食，讓外地人無法下咽 - 吃貨最愛 - 蕪湖民生網(wǎng)

發(fā)表于: 2017-2-9 10:40 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

新疆大盤雞、陜西羊肉泡饃、天津煎餅果子、貴州酸湯魚、重慶辣子雞、福建佛跳墻、甘肅蘭州拉面、河北驢肉火燒、黑龍江哈爾濱紅腸、湖北三鮮豆皮、湖南剁椒魚頭…
多少人出門旅游，第一件事，就是嘗一口地道的當?shù)夭恕?br />

還有些地方菜，外地人聞所未聞，但當?shù)厝伺闹馗ＷC：一定得吃一口，好多人不識貨，吃不慣，不知道這是世界上最好吃的東西。
天真又嘴饞的外地人，把這些菜一吃進嘴里，就開始摳著嗓子眼往外吐......
但其實，有些在外地人嘴里難以下咽的菜，才是真正的地方菜。也只有“血統(tǒng)純正”的本地人，才能把這些吃下去......
貴州 - 牛癟火鍋
在貴州東南部，有一道牛癟火鍋，湯底做法十分奇特：
將牛宰殺后，取出牛腸胃中沒有完全消化的草料，擠出汁液，再和中草藥、香料等一起放入鍋中文火慢熬，做成正宗的牛癟火鍋湯底。

當?shù)厝苏f，牛癟火鍋吃起來有一股草藥香味，越吃香味越濃，再把底湯喝掉，藥香會長久留在嘴里，吃完了還想再吃。
但這道貴州本地美食，外地人卻不敢輕易碰。牛癟火鍋的湯底原料本身有一股腐爛的臭味，放入鍋中煮，這股腐臭味馬上變成一股屎臭味，彌漫在方圓十里之內(nèi)。
這時才終于想到牛癟火鍋還有另一個名字：牛糞火鍋。

外地人吃不下的牛癟火鍋，其實名貴無比。牛癟必須取自天然放養(yǎng)的牛身上，吃飼料養(yǎng)大的牛完全不能用。
當?shù)厝讼嘈牛０T火鍋可以健胃、祛濕、助消化。如果胃痛，來上一頓牛癟火鍋，腸胃便會通透無比。這么名貴的食材吃不下，實在有點可惜。
四川、云南、貴州 - 魚腥草
在西南地區(qū)，有一種食物，在外地人看來與巫術(shù)一樣可怕——魚腥草。

魚腥草學(xué)名折耳根，是一種野菜，切成小段，涼拌與熱炒皆可。
西南人民說，夏天涼拌魚腥草，酸爽脆嫩，清涼開胃；冬天搭配酸湯魚、回鍋肉這樣的熱菜，嚼上一根魚腥草，清爽解膩，能再多吃一大碗飯。
總之西南人吃東西，如果不嚼上一根魚腥草，就像吃餃子不蘸醋一樣不完整。

但在外地人嘴里，魚腥草只有一種味道——魚腥味。
這腥味就像是從泥里扒出一條活魚，帶著鱗那種，在嘴里瘋狂甩尾，從內(nèi)側(cè)扇你耳光。每嚼一口，是這條活魚鱗片對味蕾的又一次刮蹭，那仿佛靈魂的拷問：我為什么要吃它？
浙江 - 童子蛋
「童子蛋」外表看上去與茶葉蛋無異，但卻是以小孩尿液煮成，是浙江東陽的傳統(tǒng)小吃。
一顆童子蛋2塊錢，價格比茶葉蛋貴出一倍，還常常供不應(yīng)求。有的東陽人一口氣就買上幾十顆給全家人吃，還有些老人堅持一天要吃兩顆。
冬天過后清明之前，東陽大街小巷都是賣童子蛋的小販，與大鍋里童子蛋熱氣一起蒸騰升空的，還有一股尿騷味，彌漫在東陽全城。

童子蛋的味道，外地人萬萬不可把鼻子湊過去聞，不然尿騷味會讓你無論如何吃不下眼前這顆蛋。
剝開童子蛋吃下去，騷味不再那么明顯，但舌頭會被另一種味道占據(jù)——咸，吃一顆蛋需要灌三杯水的那種咸。

東北、山東、江浙 - 毛雞蛋
敲開毛雞蛋蛋殼，那個破碎的縫隙，是勾連陰陽兩界的通道——毛雞蛋里不是蛋，是還沒孵化的小雞。
你敲開蛋殼的那一刻，是這個還未出生的小雞第一次見到陽光與空氣。

如果你能直視小雞那安詳?shù)纳駪B(tài)，將烤熟的它吃下去，異常復(fù)雜的口感馬上充盈在嘴里：
皮、肉、骨頭，還有絨毛的口感，同時出現(xiàn)，好像嘴里挨了一記悶棍，大腦已經(jīng)無法分辨舌頭上到底是什么。
等到你費了好大勁，終于把嘴里的碎骨頭都弄出來，別人問你味道怎么樣，你回憶了半天只能支支吾吾地說：雞味吧。
或許，你的腦海中會浮現(xiàn)這樣一個念頭：直接吃雞不好嗎？
東北 - 臭大醬
傳統(tǒng)東北人家，每年都要做一件事：下大醬。大醬是用黃豆發(fā)酵而成。挑豆子、煮豆子、做醬塊，晴天要暴曬翻攪，雨天要加蓋密封。
這樣花四個月時間「下」的大醬，可以做湯，也可以做菜。但最正宗的吃法，還是得蘸在大蔥上，狠狠咬上一口——那是東北老家的味道。
真正的東北人，對大醬的潔癖超過對初戀的潔癖：只有自家女人下的大醬才能吃，別人家下的大醬絕不能吃！

外地人聽自己東北哥們兒念叨久了，難免心癢，去東北做客，點名要吃大醬，3分鐘后，他會為自己的無知后悔不已。
大醬也被叫做「臭大醬」，外地人吃大醬，最深的印象，就是臭。東北人會說，外地人覺得大醬有點「捂巴」——其實就是臭抹布的味道。
就算能忍過臭味，也很難談笑風(fēng)生地吃下大醬，因為這種醬，實在是太咸了。在這一刻，手里的大蔥成了救星，使勁吃大蔥遮蓋咸味，是很多外地人第一次吃大醬的模樣。